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泡菜肉末粉丝

        中国菜的菜名，很有讲究，不是圈内人，真的会不明究竟。比如说：是以食材为主，还是以制作工艺为主？
       以湖北的排骨，肉为例，粉蒸排骨，粉蒸肉，是以制作工艺命名，排骨汤，蹄花汤等，又是以食材来命名了。
       川菜里的泡椒鸡杂，酸汤鱼等，突出的是泡椒，酸汤，以味吸人眼球，食材就摆在了后面。
       要摆起龙门阵来，话就长了，总之，不管是什么菜，味为先。厨师想千法，万法，就是要做出顾客喜欢的，合口味的菜。
       今天的泡菜肉末粉丝，是道开胃菜，肉末粉丝长在，加泡菜的就很少有了。
       泡菜是我自己泡的，所以卫生也是可以保证的，这道菜，简单，受欢迎，但绝少有人做。